湖南手撕飘香鸡的做法

作为一种传统的海南美食，手斯飘手鸡深受来自各地的游客和食客们的喜爱。这道菜品以独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。今天，本文将对手斯飘手鸡的制作方法进行详细介绍，让您能够在家中尝试制作这道美味佳肴。

材料准备：

手鸡一个（约 800 克）

大葱 1 根

生姜 1 片

盐

花椒粉 适量

料酒 适量

蒜苗 适量

干辣椒 5 个

步骤1：处理好鸡

首先，我们需要将鸡清洗干净，并剁成块状。然后再把处理好的鸡块飞一下水，撇去浮沫，取出备用。

步骤2：准备葱姜和调料

接着，我们需要切好葱和姜，并准备好适量的花椒粉，盐和料酒。当然，如果您喜欢吃辣，可以再备些干辣椒，以增加口感。

步骤3：爆炒鸡块

然后，在炒锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味。接着，再将鸡块加入锅里，翻炒均匀，然后加入料酒，并翻炒几下。

步骤4：加水煮烩

接着，将适量的清水倒入锅里，盖上盖子，大火煮沸，然后再改小火煮烩15分钟，直到鸡肉煮熟。

步骤5：调味浓烩

最后，加入适量的盐和花椒粉，再煮沸，翻炒均匀即可。达到了浓烩的效果，这样能让鸡块充分吸收调味汁，口感更加鲜美，香味更加浓郁。

步骤6：出锅及食用

煮好后，将手斯飘手鸡装盘，撒上蒜苗丝，就可以马上享用。食用时，建议搭配几碗油饭或者粥，更加美味爽口。

总结

手斯飘手鸡是一道将传统工艺与独特口感融为一体的美食，通过慢火煮烩的过程，让鸡肉质地鲜美、骨骼松软，能够充分吸收以葱、姜、花椒等香味为基础的调味汁，味道更加浓郁。通过简单的准备，您也可以在家里尝试制作这道美味佳肴。不妨一试！